Проблема кодирования UTF-8 в php, специальные символы

Я пытаюсь воссоздать строку, но у меня возникают проблемы с кодировкой utf-8 (я думаю?)

Я использую следующий код для форматирования строки

• dompdf кодировка символов UTF-8
• Вызов paramenter, получите ошибку возврата UTF8 null в formatting.php
• Как преобразовать шестнадцатеричную строку UTF-16 в UTF-8 в PHP?
• Проблемы с кодировкой PHP + MySQL для португальского (PT-Br)
• file_get_contents () Разбивает символы UTF-8

$pre_subject = (strip_tags(html_entity_decode($temp_subject))); $pre_subject = str_replace('Â', '', $pre_subject); $pre_subject = iconv('UTF-8', 'ASCII//TRANSLIT//IGNORE', $pre_subject); 

Проблема в том, что вместо получения результата, как в первом предложении ниже, я получаю результат как второй.

 1st. summary: SHANGHAI room - Réunion 2nd. summary: SHANGHAI room - R'eunion 

Мне нужно сохранить формат в качестве первого примера, как я могу изменить свой код для этого?