В настоящее время у меня есть что-то вроде этого \u4eac\u90fd и я хочу преобразовать его в UTF-8, чтобы я мог вставить его в базу данных.
Скорее всего, escape-последовательность \ u уже была отправлена веб-браузером. Это было бы исходным источником вашей проблемы – вам нужно заставить веб-браузер перестать это делать.
Для этого вам необходимо убедиться, что браузер знает, какую кодировку использовать при отправке формы. Браузер по умолчанию всегда будет использовать кодировку HTML-страницы, содержащей форму. Убедитесь, что эта веб-страница закодирована в UTF-8 и имеет объявление кодировки UTF-8 в мета-заголовке. При этом браузер должен правильно отправлять данные UTF-8, и вам совсем не нужно что-то конвертировать.