Я не имею опыта в PHP, и у меня возникли проблемы с error_log больших массивов с помощью error_log и print_r . 
  Мне сказали, чтобы изменить log_errors_max_len файла php.ini, и я пошел дальше и сделал <?php phpinfo(); ?>  <?php phpinfo(); ?> чтобы узнать, откуда был загружен файл php.ini.  Затем я изменил его на log_errors_max_len = 0 но все же вывод усечен. 
Я также использую Laravel.
У кого-нибудь есть идея, почему это не работает? (Я уже перезапустил apache 🙂
  Главное здесь, что log_errors_max_len кажется довольно бесполезным в этой ситуации.  Руководство PHP гласит, что: 
Эта длина применяется к зарегистрированным ошибкам, отображаемым ошибкам и также к $ php_errormsg, но не к явным вызовам таких функций, как error_log ()
Единственным решением, которое я смог найти до сих пор, является использование:
 error_log("Long error message...", 3, CUSTOM_LOG_FILE); 
  Второй параметр error_log() позволяет перенаправить сообщение в пользовательский файл.  Таким образом, последним параметром должен быть путь к пользовательскому файлу журнала. 
  Таким образом, я получаю полное сообщение об ошибке и, что может быть более важным для кого-то, символы ASCII явно читаемы (не уверен, хотя, может быть, это плохо, но когда я регистрирую их со стандартным файлом журнала, я получаю такие вещи, как \xd0\xbf ). 
Убедитесь, что вы выбрали конфигурацию в верхней части страницы.
 <?php ini_set("log_errors_max_len", 0); ?> 
См. Также этот вопрос . Может, это проблема?