имя сеанса

Файлы сеанса сохраняются в session_save_path().'/sess_'.session_id() .

«Sess_» жестко закодирован?

Если это можно указать, как мне это сделать?

Да, sess_ является жестко запрограммированным префиксом для имени файла сеанса. Вы можете видеть, что в исходном файле mod_files.c :

 #define FILE_PREFIX "sess_" 

Я думаю, что он жестко закодирован – по крайней мере, я не вижу никакой опции конфигурации или параметра для управления этим.

Страница руководства для session_save_handler() предоставляет полный пример для пользовательского обработчика. Если все остальное не удается, вы можете использовать его для реализации собственного обработчика и изменить формат именования.

Ответ найден на http://php.net/manual/en/function.session-set-save-handler.php . Он жестко закодирован.