AddPage() в tcpdf автоматически вызывает верхний и нижний колонтитулы.  Как я могу устранить / отменить это? 
  Используйте SetPrintHeader(false) и SetPrintFooter(false) перед вызовом AddPage() .  Как это: 
 $pdf = new TCPDF(PDF_PAGE_ORIENTATION, PDF_UNIT, 'LETTER', true, 'UTF-8', false); $pdf->SetPrintHeader(false); $pdf->SetPrintFooter(false); $pdf->AddPage(); 
Хороший простой способ контролировать, когда показывать заголовок – или биты заголовка – заключается в расширении класса TCPDF и создании собственной функции заголовка:
  class YourPDF extends TCPDF { public function Header() { if (count($this->pages) === 1) { // Do this only on the first page $html .= '<p>Your header here</p>'; } $this->writeHTML($html, true, false, false, false, ''); } } 
Естественно, вы можете использовать это, чтобы не возвращать контент, если вы предпочитаете вообще не иметь заголовка.
Как я могу устранить / отменить это?
Кроме того, пример 3 в документах TCPDF показывает, как переопределить верхний и нижний колонтитулы с помощью собственного класса.
Вот альтернативный способ удалить верхний и нижний колонтитулы:
 // Remove the default header and footer class PDF extends TCPDF { public function Header() { // No Header } public function Footer() { // No Footer } } $pdf = new PDF(); 
 // set default header data $pdf->SetHeaderData('', PDF_HEADER_LOGO_WIDTH, 'marks', 'header string'); // set header and footer fonts $pdf->setHeaderFont(Array(PDF_FONT_NAME_MAIN, '', PDF_FONT_SIZE_MAIN)); $pdf->setFooterFont(Array(PDF_FONT_NAME_DATA, '', PDF_FONT_SIZE_DATA)); 
С помощью вышеуказанных функций вы можете изменять верхний и нижний колонтитулы.