Как я могу извлечь или preg_replace китайские символы в строке?

В настоящее время у меня есть список строк, подобных этому

蘋果,香蕉,橙。 榴蓮, 啤梨 鳳爪,排骨,雞排 24個男,2個女,30個老人 

То, что я хочу сделать, это просто взорвать все китайские и буквенно-цифровые символы из этих строк. Как я могу заменить все специальные символы, такие как / " И пробелы с - или _

затем извлечь весь китайский символ с помощью explode() как $str = explode("-",$str); или $str = explode("_",$str); ?

У меня в настоящее время есть RegEx, как это

  if(/^\S[\u0391-\uFFE5 \w]+\S$/.test(value))..... 

И я модифицировал его в

  $str = preg_replace("/^\S[\x{0391}-\x{FFE5} \w]+\s+\S$/u", "-", $str); 

но кажется, что это не сработало …

онлайн-экзамены: https://www.regex101.com/r/qR8aA6/1

EDIT: мой ожидаемый результат (для первого жало):

во-первых, его следует заменить на

蘋果-香蕉-橙- или 蘋果_香蕉_橙_

то я могу использовать $str = explode("-",$str); чтобы они окончательно стали:

 Array ( [0] => 蘋果[1] => 香蕉[2] => 橙)